22 ene. 2014

Cupcakes graduación!!!


Hace un par de días me encargaron estos cupcakes para un chico que se graduaba de abogado, me hizo mucha ilusión hacerlos ya que me trajo hermosos recuerdos de mi graduación de Farmacéutica que por cierto justamente hoy 22 de enero hacen 15 años.....guao!!! como pasa el tiempo...

Entonces luego de prepararlos fui a desempolvar el baúl de los recuerdos y buscando y buscando... encontré mi medalla y mi borla para hacer las fotos mas acogedoras y la verdad me encantó el resultado ( y que me perdonen las fotógrafas y fotografos profesionales).


Fuerón unos cupcakes muy sencillos pero exquisitos de vainilla a los que decidí coronar con un birrete de fondant mas el título enrollado también hecho en fondant.


A mi me parece que quedarón super lindos y a ti?

Recuerda que mi blog se nutre de tus comentarios que ademas los leo todos y me encantan.

13 ene. 2014

Torta Angry Birds de Star Wars



El viernes me llamó el papá de Carlos Ignacio para encargarme una torta de chocolate y 12 ponquesitos de de los Angri Birds, me preguntó. los conoces? y le dije: no, pero no se preocupe que yo investigo...jejeje

Entonces me puse a mirar imágenes por internet y decidí hacerla negra como si estuvieran en el espacio.


A todos les gustó mucho tanto la decoración como el sabor (que bueno no)



Y aquí están los cupcakes


Si te gustó (o si no) igual déjame tu comentario, recuerda que mi blog se nutre de ellos.

Con cariño....
Mary Suriano

5 ene. 2014

Cupcakes de Manzana, avellanas y pasitas



Para nuestra cena de noche vieja preparé estos cupcakes del libro cupcakes de Peggy Porshen, están riquisimos, recomendados 100%. Peggy los llama cupcakes de Strudel de manzanas.


Ingredientes:
- 75g de pasas sultanas ( yo utilicé las negras)
- 25ml de calvados o brandy ( yo utilice ron Casiquede limón venezolano)
- 3 huevos medianos
- 250g de azúcar lustre
- una pizca de sal
- la cascara rallada de un limón
- 110ml de aceite vegetal
- 400g de manzanas peladas y troceadas finamente
- 280g de harina con levadura
- 40g de avellanas o almendras molidas ( yo utilicé avellanas)
- 1 1/2 cucharaditas de canela molida
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- una pizca de jengibre molido
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 60ml de almíbar de calvados preparado de la siguiente forma: 30ml de agua, 30ml de zumo de limón, calvado, brandy o ron al gusto. Poner en un cazo el agua y el azucar y llevar a ebullición agitando hasta disolver, retire del fuego, deje enfriar y añada el ron.



Preparación:

Remoje las pasas en el licor, si es posible con varios días de antelación, pero mínimo desde la noche anterior.
Precaliente el horno a 175ºC y forre dos bandejas de cupcakes de 12 cavidades con moldes de papel.

Ponga los huevos el azúcar, la sal y la ralladura de limón en un cuenco y bata a velocidad alta hasta que la mezcla esté ligera, esponjosa y haya doblado de volumen. Siga batiendo a velocidad alta, vierta gradualmente el aceite en forma de chorrito fino y bata sin parar para obtener una emulsión homogénea. Añada las manzanas, las avellanas y las pasas, mezcle con cuidado. Tamice por encima el resto de los ingredientes secos y remueva con cuidado. Con una manga pastelera o una cuchara de servir helados llene los moldes a tres cuartos de su altura.

Hornee 20-22 minutos o hasta que pinche un cupcake con un palillo o spaguetti y salga seco.

Deje reposar 5 minutos. Pincele la superficie con el almíbar cuando aun estén calientes. Retírelos de las bandejas y déjelos enfriar por completo sobre una rejilla metálica.

Decore con glaseado de queso crema:
- 250g de queso crema ablandado
- 250g de mantequilla ablandada
- 625g de azúcar lustre tamizado.
- Una cucharada de ron.
Batir todos ingredientes hasta que la mezcla este firme para decorar con manga.

Espolvorear por encima avellanas trituradas.



No dejes de prepararlos, están buenísimos. Ah!!! y mucho menos olvides comentarme como te quedaron.

Besos, Mary.

2 ene. 2014

Hombrecitos de jengibre o Ginger man cookies



 Preparé estas galletas para mi querido sobrino Mario Humberto, quien se disfrazo de Ginger man en su acto de navidad del cole y me hacía ilusión hacerselas. Le gustaron tanto que se las quería comer todas de una vez, comía una tras otra sin parar hasta que los papis tuvieron que decirle...hey!!! basta por hoy!!!

Luego de buscar entre varias recetas decidí probar con la  receta de Isamer González ya que no llevaba melaza como el resto , porque no tenía tiempo de ir a comprarla.

La verdad es que me gustó mucho la textura de la masa al trabajarla y el sabor de las galletas ya que no es muy fuerte para un niño ni muy dulce para sus dientitos.

Y sin mas preambulos... aquí va la receta

Ingredientes
180 grs de margarina
200 grs de azúcar
3 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de limón y naranja
1 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita clavo de olor molido
1/ cucharadita jengibre molido
500 grs de harina todo uso

Preparación:
Unir la margarina con el azúcar, perfumar con vainilla, las ralladuras. Agregar una a una las yemas. Incorporar la harina en dos partes y terminar amasando hasta que no se pegue de las manos ni de la mesa. Colocar en una bolsa plástica o papel film y llevar a la nevera al menos media hora. Estirar entre dos papeles plástico o parafinado y cortar. Llevar al horno en bandeja con papel parafinado a 180° por aprox 12 min o hasta que doren ligeramente. Dejar enfriar en la bandeja y decorar con glasa al gusto. Yo utilicé la boquilla número dos.
Tips: si deseas colgar las galletas en el arbolito, antes de hornear perfora un agujero con un palito de altura por donde luego de decorada pasaras una cinta.  


Glasa
1 clara de huevo
250 grs de azúcar pulverizada
unas gotas de jugo de limón. 
Preparación: En un recipiente colocar la clara de huevo y batir con un tenedor para que tome aire. Agregar un poquito del azúcar pulverizada cernida junto al jugo de limón e ir integrando de a poco el azúcar en polvo hasta que la mezcla forme picos y no se bajen.

Espero que te diviertas tanto como yo, preparando estas ricas galletas.


1 ene. 2014

Feliz,prospero y muy dulce 2014 !!!

Yo ando saltando en una pata de felicidad, pues en el 2013 se ve que me porté muy bien porque a que no saben... me trajo todo lo que quería y sin pedirlo, claro les di a mis padres su primera nieta jeje están chochos. Y miren lo que me regalaron...
 

Siiiiiiiiiiiiiiiiiii mi Kitchen Aid !!!! y professional!!!! que emoción!!!

Por otro lado mi adorado esposito me regaló los libros que quería!!!


y que no pueden faltar en una biblioteca reposteril que se respete. Así que tengo recetas para probar a monton, ya les iré contando.

Ah y mi Sis... mi querida hermana no se quedó atrás como sabe que ando con mi fiebre reposteril a millón... me regaló un montón de cacharros que me encantaron...


Y por supuesto no pude esperar mas y el mismo 25 amanecí horneando y de paso estrenando otro juguetico...jeje y es este kit para hacer un arbolito de navidad de Wilton.


Consta de 10 cortantes plásticos en forma de estrella, un par de boquillas y unas cuantas mangas desechables.


Entonces decidí probar la Receta para galletas extendidas grandes que trae en el recetario incluido y me gustó mucho, además es facilísima y no necesita refrigeración.

Se las cuento:

Ingredientes:

- 660g de harina común
- 5g de polvo para hornear
- 13g de sal
- 480g de mantequilla sin sal, ablandada
- 600g de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de almendra

Nota: yo utilicé para esta receta margarina en vez de mantequilla y necesite unos 300g mas de harina para obtener una buena consistencia.

Preparación:

Precaliente el horno a 350ºF ( 176ºC).

En un tazón grande mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal.

En otro tazón grande bata la mantequilla y el azúcar con batidora eléctrica hasta que quede suave y esponjosa. Agregue los huevos y extractos sin parar de batir. Agregue la mezcla de harina poco a poco batiendo a velocidad baja. Mezcle bien y divida la masa en 4 bolas .

Aplanar con el rodillo una bola de masa entre dos papeles encerados de unos 5mm de espesor, cortar las galletas y hornear por 8-11 minútos. Recuerda hornear en una misma bandeja galletas de tamaño similar para evitar que las pequeñas de doren antes y mas que las grandes. Repetir el procedimiento con el resto de las bolas de masa.

Una vez estén comenzando a dorarse por los bordes, sacarlas del horno y dejarlas enfriar unos 5 minutos en la bandeja y pasar a una rejilla de enfriamiento.

Armar superponiendo las galletas por orden de tamaño y pegandolas entre sí con un punto de glasa. Decorar al gusto con glasa y listo!!!




Salen unos tres juegos de galletas, yo armé un arbolito doble (con dos juegos) para hacerlo alto y uno bajito.

Espero que disfruten horneando galletas en este 2014 y que sea un año para todas y todos lleno de dulzura, amor, paz, prosperidad y muuuuucha salud.

Un abrazo bien apretadito!!!

Mary.