30 dic. 2012

Cupcakes de Navidad

Mas vale tarde que nunca no? Siiiii ya se... que casi todas han hecho sus cupcakes de navidad... pero por si aún queda alguien que quiera coger ideas por aquí les dejo los que yo hice para estas fiestas.

Preparé la masa con una receta de torta negra, que básicamente es como una cupcake de vainilla a la que se le agregan frutos secos cortados pequeñitos y pasados por harina para que no se vayan al fondo y una copita de ron. Yo les puse almendras, avellanas, frutas confitadas, orejones de melocotón, pasitas negras, una cucharadita de canela en polvo y algunos clavitos de especie preferiblemente rallados para que no les pase como a mi que me los encontraba a mitad del mordisco y no es muy agradable.

Luego pinté un poco de crema de mantequilla con colorante verde en pasta de Wilton y con la boquilla 1M hice un arbolito comenzando del centro hacia afuera y luego subiendo tres vueltas. Lo coroné con una estrellita de fondant que hice el día anterior y luego unos sprinkles rojos para simular las bolitas del arbol.


Y como me gustó tanto como quedó, hice un bosque entero de arbolitos ....


Y hasta hubo una nevada y todo...jajajajaja

Luego hice una corona de navidad que había visto en este tutorial y me encantó, es muy facilito y está muy bien explicado.


Para completar el cuarteto, hice con fondant 
una estrellita de nieve con un cortante que compré en casa viva y la monté sobre una capita de fondant rojo, facilisimo!!!  Y luego lo mismo con un cortante en forma de hojas con fondant verde sobre fondant rojo y recuerdan los sprinkes de bolitas del arbolito... pues esos mismos utilicé para el centro de las hojitas, 
y el resultado fue...


Espero que les gusten tanto como a mi y se animen a hacerlos !!!



21 dic. 2012

Galletas de Navidad

El sábado pasado me fui con mi madre a Dulce Carrusel para hacer un curso de decoración de galletas con glasa utilizando diferentes técnicas y la verdad es que me encantó, la Profe Luce es super maja explicando y Mariuska siempre pendiente de que no faltara nada :)
Luego de explicarnos todos los detalles de la glasa comenzamos a decorar un corazón con la técnica del encaje.... hayyyy!!! ni les cuento el pulso... pero bueno creo que me salió bastante decente para ser la primera no?

Luego pasamos a decorar las galletas con borde y sin borde con la glasa en diferentes densidades....



Todas concentradisimas y aplicadisimas creando nuestras obras de arte...


Y despues de unas cuantas horas.... Tatan!!! mis galletas de navidad decoradas con glasa!!!


Que a mi me parece que están super bonitas no? O será que me lo creo porque las hice yo?


Por supuesto que no podía dejar de tomarme la foto de rigor con la Profe Luce y Mariuska después de tan maravilloso curso.

P.D: Las Galletas además de bonitas estaban riquísimas!!! Lo juro!!!



12 dic. 2012

Red Velvet cupcakes


Siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii  los hice y me quedaron espectacularmente buenos, tan buenos que mi madre se comió cuatro de una sola sentada y ahora está con remordimiento jajaja!!!

Claro, utilicé la receta de Terciopelo rojo del libro Objetivo Cupcake Perfecto de Alma Obregón y como todos los que he hecho de ese libro sencillamente excelente, lo recomiendo 1000% . 
Para quienes aun no se han podido comprar el libro, aquí les dejo la receta para 12 cupcakes:

INGREDIENTES:
- 60ml de aceite de oliva suave
- 160g de azúcar blanco
- 1 huevo M 
- 1 cucharada rasa de cacao en polvo sin azúcar
- 1 y 1/2 cucharaditas de colorante en pasta o gel rojo
- 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 125ml de leche semidesnatada
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 150g de harina de trigo sin levadura
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de vinagre blanco

PARA DECORAR Y RELLENAR:
- 120g de mantequilla a temperatura ambiente
- 300g de azúcar glas
- 125g de queso crema para untar (no light)
- 1 cucharada de leche semidesnatada

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo o a 160ºC si es un horno de ventilador y colocamos las cápsulas de papel en el molde para cupcakes,. Ponemos la leche en un vaso y añadimos el zumo de limón. Dejamos reposar unos 10 minutos.

Tamizamos la harina con el cacao y reservamos.

En un bol, batimos el azúcar con el aceite hasta que estén bien integrados, sin dejar de batir añadimos el huevo y el extracto de vainilla. A velocidad baja añadimos la mezcla de harina-cacao alternándola con la de leche-limón .

En un vasito disolvemos el Bicarbonato de sodio en el vinagre y cuando burbujee lo incorporamos a la mezcla anterior y batimos otro poquito, cuando la masa esté bien homogénea agregamos el colorante rojo.

Rellenamos las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad, podemos ayudarnos de una manga pastelera o una cuchara de bolas de helado.

La verdad es que al hacer la mezcla impresiona un poco, parece sangre booooh!!! pero al rellenar las cápsulas va cogiendo forma :)


Yo utilicé el colorante en gel rojo de Wilton.

De allí directo al horno durante 20 minutos que se me hicieron eternos y tatan!!!


Demasiado bellos!!! aunque no se aprecie mucho en la foto.
Los dejamos reposar cinco minutos y los pasamos a una rejilla para que se enfríen  mientras tanto vamos haciendo la crema de queso.
Batimos la mantequilla con el azúcar glas y la leche a velocidad máxima para que se integren. Añadimos el queso crema que debe estar bien frío y batimos primero a velocidad baja y vamos aumentando hasta que la mezcla está bien homogénea y cremosa. Debe conservarse fría.
Los emparejé un poquito cortando la montañita que sobresalía y los descorazoné para rellenar con la misma crema de queso que luego utilicé para decorar.


Le volví a poner sus taponcitos y mientras peleaba con mi esposito y mi madre que ya se los querían comer.

Los decoré con la crema de queso como les comenté, y unos corazoncitos de lo mas lindos que compré un día mientras paseaba por el Mercado Central de Valencia en la tienda Eureka


Y voilá, el resultado de mis soñados Red Velvet Cupcakes!!!


No pude esperar mas y guasssss le dí un gran mordisco y estaba tan bueno que en dos mordiscos mas desapareció jejeje !!!

Que opinan? alguna sugerencia de las expertas que ya los han hecho? 





5 dic. 2012

Galletas de Avena y Pasas



Estas galletas son las preferidas de mi esposito, no pueden  pasar dos o tres semanas y ya me dice: ¿ y mis galletas? así que se las hago y no duran 24 horas... la verdad es que son muuuuyyyyy ricas y bajas en calorias. Aunque la receta original es de un libro que me regaló mi mami hace años, Colección Le Cordon Bleu, Recetas Caseras, galletas y pastas de 1998, yo la he modificando un poco a mi gusto para hacerla mas ligera y aquí se las dejo.

INGREDIENTES:
- 250 gramos de harina
- 1/2 cucharadita de Bicarbonato de Sodio
- 1/2 cucharadita de Sal
- 1 Cucharada de edulcorante líquido (yo uso el de Mercadona)
- 1 Cucharada de Miel
- 125 g de mantequilla
- 1 huevo
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 cucharada de leche
- 1 cucharadita de ralladura de naranja 
- 160 g. de salvado de avena
- 125 g. de pasas
- 1/2 sobre de levadura (7,5g)

PREPARACIÓN:
1- Precalentar el horno a 175ºC.  Forrar una o dos bandejas de horno con papel  parafinado. 
2- Tamizar la harina con el Bicarbonato, la levadura y la sal.
3- Batir la mantequilla  con  la miel  y el edulcorante. Añadir el huevo y la vainilla, batir  un poco mas  hasta obtener una mezcla suave.
4- Agregar a los ingredientes tamizados y mezclar bien con cuchara de madera.


5-  Aparte triturar las pasas  con la leche e incorporarlos a la mezcla anterior y mezclar bien.

  
6- Agregar la ralladura de naranja y el salvado de avena, amasar bien y formar un cilindro como un chorizo de aproximadamente 40 cm de largo.


7- Marcar con el cuchillo líneas a un centímetro de distancia aproximadamente por donde luego vamos a cortar. 

8.- Cortamos, redondeamos un poco y aplastamos entre las palmas de las manos. Las colocamos en la bandeja y horneamos a 175ºC por 25 minutos. 


9- Sacamos del horno, las dejamos reposar cinco minutos y las pasamos a una rejilla para enfriar.

Y listo!!! a comer las galletas de Alejandro, como yo las llamo. A mi me encantan con el café con leche por la mañana o a media tarde...ñam...ñam...ñam...



Estoy enlazando esta entrada a la fiesta de enlaces de galletas de personalizaciondeblogs 

1 dic. 2012

París y los macarons ...

Nos fuimos a París el fin de semana pasado a celebrar nuestro 3º aniversario , muy dulce y romántico.


Sí, DULCE literalmente, porque además de hacer las visitas de rigor a la torre Eiffel, el Arco de Triunfo, el museo de Louvre, Campos Eliceos, etc, etc, etc...  tuve la suerte de visitar otros rincones que me comentó mi cuñada Alicia quien vivió allí unos cuantos años y entre ellos el mas dulce , la pastelería Gerard Mulot que según los parisinos es la mejor de París. Yo no se si será cierto o no lo que se es que los macarons que me comí estaban demasiado exquisitos al igual que la tartaleta de fresa y los croissant que se comió mi esposito y por supuesto que tomé muuuuchas fotos para mostrarselas ;) 









 y no me comí uno, ni dos, ni tres... sino seis macarons extremadamente buenos....





 Miren las pequeñas torres de macarons,
 ¿cuantos habrá? 


Y lo mejor de todo, resulta que me dieron muchas ganas de ir al servicio y cuando pido.. le toilette, me pasan nada mas y nada menos que para adentro al de los empleados y había que atravesar una gran parte de la fabrica de dulces, un montón de chicos y chicas haciendo estas preciosidades riquisimas...mmmm yo alucinando .. jeje

Luego de regreso en el aeropuerto adivinen???? pues compré mas macarons jeje... pero esta vez para mi mami, en La Maison du chocolat y les cuento que mi madre se los devoró.



Un poco mas adelante adivinen que encontré? pues mas macarons en Ladurée jeje...




En fín... un fin de semana muy dulce!!!





27 nov. 2012

Mi primera tarta decorada con fondant

Siguiendo con la fiebre pastelera y en la búsqueda de aprender mas y mas , me apunté al curso de tartas de Tartas Araceli y me encantó, aprendí muchisimos trucos y detalles para hacer una tarta linda y deliciosa, Araceli es una Uruguaya muy simpática, con mucha experiencia y no escatima en compartir sus secreticos.




 Todas hicimos tartas preciosas, cada una con su propio estilo puso a volar su imaginación y pasamos una tarde muy divertida.


Aquí con todo el grupo del curso y con la profe Araceli en el centro.


Espero que les gusten tanto como a mi.

26 nov. 2012

Cupcakes sin azúcar para los 80 de mi papi

Pues si, yo con fiebre de hornear cupcakes y mi papá que lo tengo de visita en casa por unos meses (yupi!!!) no puede comer mucha azúcar pues es diabético, así que nuevamente recurrí a Santa Alma y sus recetas... así que le preparé Cupcakes de Vainilla sin azúcar de su blog, y el resultado fue...


Y mi papá feliz porque pudo comerse no uno entero sino dos cupcakes, desayunar al día siguiente, de postre en la comida... y hasta que se terminaron.
Quedarón muyyyy buenos, la textura es un poco extraña, como unos pancitos pero divinos. Es muy buena opción para diabéticos o simplemente para darse un buen antojito sin remordimiento de conciencia.